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「台灣最美的風景是人」這句話,
在最近採訪兩家韓式餐廳的韓國老闆口中,
接連得到印證,
特別是「Chimac175 Taipei」
韓式炸雞店的老闆Mario,
某次朋友帶他來台灣遊玩後,
心就被留在這裡了,
回韓國後就想盡辦法要來台灣定居,
於是他決定把和朋友在釜山開的炸雞店,
拓點到台灣來,
“開店”成了他留在台灣的方式。

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釜山的韓式炸雞又有什麼特色呢?
Mario說:「(原文)我覺得釜山人比較喜歡辣,
所以這個我們的店,炸雞原味也是很辣,
但是我帶來台灣後,有一點改,不太辣。」
正男覺得入境隨俗是難免,
因為去年在韓國京畿道的“光明市場”採訪時,
隨手買了一份韓式炸雞,真的就是辣!
沒在跟你客氣的那種嗆辣,
而在台灣大部份都改良成微辣中帶甜味,
但Mario對炸雞口感要酥脆鮮嫩的部分,
就沒有任何妥協。

選用比較“年輕”的溫體雞肉,
用獨門配方醃漬入味後,
再均勻裹附韓國進口的炸粉,經過油炸後,
外皮金黃酥脆得像是“麥脆雞”,
為了保留脆感,老闆不像有的店家,
把炸雞和醬汁放在鐵板上炒,
而是一塊一塊地,快速浸過辣醬,
最後再撒點花生碎,
擺上Q彈的韓式年糕,和自製的炸薯片。
推薦點“雙拼”炸雞,能吃到兩種風味,
原味(沒裹辣醬)口感皮脆肉嫩,
能嚐到雞汁的鮮甜,沾點附贈的桔子醬油更夠味,
裹著韓式辣醬的炸雞,口感辣中帶甜,
怕辣的可以搭配香脆的薯片一起吃,
一旁也有附上醃蘿蔔解油膩。

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如果人比較多,
老闆另外推薦這款,韓式的糖醋炸雞,
不同於中式靠番茄醬和醋調味,
這裡是用大量水果,
像是鳳梨、蘋果、檸檬等,
做出酸甜帶有果香的口感,

配著炸雞一起吃,相當爽口。

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另外,有些女孩不是為了炸雞,
而是衝著這道甜點「用湯匙吃的pizza」而來,
做法是將西式的馬扎瑞拉起司,
鋪在台灣的地瓜泥上,
進烤箱焗烤後,再放上一球香草冰淇淋,
做出冰火交融、鹹甜交織的綿密口感。

炸物吃多難免會有點膩,
建議還是多揪幾個朋友一起吃,
也能嚐到比較多種口味,
另外想吃點主食,
「起司年糕」味道也還不錯,
和一般辣炒年糕比,
有多加了些蔬菜和起司,辣度有稍微降低。


<Chimac175 Taipei>店家資訊                                
地址:台北市大安區仁愛路四段377號                
電話:02 2775 1754
https://www.facebook.com/Chimac175-Taipei-310691195808514/

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