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不少主打日本來的餐廳
在技術指導的日籍主廚返國後

味道多少都會有些走味
而今天介紹的這家日式拉麵店
你不必擔心口味不道地
也不用怕品質波動太大
因為老闆今川大志是來自大阪
有著日本人做料理的堅持

像是大骨高湯沒熬好
他寧願在臉書上公告休息一天
也不要讓客人吃到未達標的拉麵
這樣的自我要求
讓他店裡的料理幾乎是樣樣精彩
拉麵、沾麵、叉燒飯都值得品嚐


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招牌豚骨拉麵的湯底
真的濃、醇、香

老闆是用豬骨、雞腳、柴魚
熬出鹹香帶膠質口感的濃湯
叉燒看起來不起眼
但吃進嘴裡
有厚度又帶點油脂香
肉質非常的嫩
糖心蛋的蛋黃香甜
蛋白也因為有久泡醬汁
鹹嫩夠味


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細麵條如果沒有特別指定硬度
口感是比較軟Q
如果喜歡有嚼勁的
可以特別提醒店家

 

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乾麵類 推薦清爽的日式擔擔麵
主角是老闆用自製的辣油、蒜末

爆炒而成的噴香肉燥


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吃的時候
一定要把麵條、肉燥
還有碗底的醋醬、辣油攪拌均勻
吃來鹹香、微酸微辣
夏天吃特別開胃


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如果胃還有空間
一定要再點碗叉燒丼

切成小塊狀的叉燒肉丁
口感顯得更嫩
上頭還淋著鹹香的叉燒醬
雖然口味略鹹
但卻非常下飯

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因為老闆不希望客人
特地來這 還沒吃飽
所以提供麵條加量不加價的服務
(請點餐時提出)
料理價格幾乎都在200元左右

還不收一成服務費
算是非常實在
用心的拉麵小店


<大志軒拉麵>店家資訊
地址:台北市信義區嘉興街21611
電話:02-2737-2569 (無訂位)
公休日:週二


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