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我對刀削麵有種特殊情感
因為小時候常到姑姑家玩
大人忙著打麻將
小孩就得幫忙買便當
當時最常買的
就是在永和保平路上的刀削麵
我最喜歡站在廚房門口
看老闆拿著刀片帥氣削麵
覺得根本就是小李飛刀嘛
(其實小時候覺得是忍者亂太郎)
可惜長大之後 店關了
那懷念的味道就再也沒吃過

不知道是不是做麵團的工比較繁複
抑或是真的需要功夫養成
好吃的刀削麵店 真的比較不好找
但大約四年前
在東風電視台跑後製的時候
意外發現民生社區的新東街上
有家好吃的刀削麵

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我第一次吃到『木須炒麵』時
覺得小時候的味覺記憶瞬間找回
麵條現削現煮 口感Q彈有嚼勁
配料像是肉絲 蛋塊 青菜
給的也蠻多的
重點是味道調得鹹淡適中

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但我喜歡再加點辣椒渣和醋調味
大口大口吃 真的過癮

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三不五時再來回味時
發現『番茄牛肉麵』也是一絕

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牛肉滷得軟嫩不爛
一碗大約有5大塊

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湯頭鹹甘清爽
帶有番茄的鮮甜味

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麵條雖然沒有像炒的這麼Q彈
但巴著湯汁 還是滑溜順口

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搭幾碟小菜一起吃
更讓人滿足
像是茄子、涼拌小黃瓜
魚乾豆干、豬耳朵
味道都做得不錯

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<晉園山西刀削麵館>店家資訊
地址:台北市松山區新東街27號 
電話:(02) 2749-2176
公休日:每週三

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