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料理示範者:
美福西餐廳 陳重光主廚

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準備食材:牛排、橄欖油、岩鹽或海鹽

前製作業:
(1)挑選油花豐富、呈現暗紅色澤、厚約1.5到2公分的牛排
(2)若是冷凍牛排前一晚先放冷藏室退冰
(3)料理前半小時,將牛排置於室內空間回溫

料理步驟:
(1)先在牛排表面撒上適量的岩鹽調味
(2)在平底鍋內倒入適量橄欖油後以”中火”加熱
(3)油熱到微微冒煙後即可下牛排
(4)先從牛排的“邊緣”開始煎到呈現焦酥感
(5)再接著煎牛排的正面
(6)當底部的邊緣呈現焦色即可翻至另一面
(7)煎到牛排表面開始滲出血水即可準備起鍋
==判斷熟度方式==
按壓牛排軟度與耳垂接近,即三分熟
按壓牛排軟度與臉頰接近,即五分熟
按壓牛排軟度與鼻頭接近,即七分熟
(8)起鍋後可靜置1到2分鐘減少血水滲出
(9)以逆紋切牛排能讓口感更軟嫩
(10)來杯紅酒享受“美好食光”吧!

【示範教學影片】



懶得自己煎
也可以來美福西餐廳
品嚐陳重光師傅煎的超美味牛排!

<美福西餐廳>店家資訊
地址:台北市內湖區民善街128號2樓
電話:02 2796 1566


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