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藥膳料理到處都有
但要在中藥行裡頭品嚐
就沒試過了吧


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會有這特殊景象
是因為這間開了52年的老藥鋪
2010年時因應圓山花博開幕
配合台北市政府的造街(哈密街)計劃
要將人潮轉換成商機
於是中藥行的第二代老闆
林正川
開始和太太研究來賣養生餐


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雖然是從中醫跨界到餐飲
但因為老闆16歲就跟著爸爸學配藥
因此對中藥材的藥性瞭若指掌
做起藥膳料理更是得心應手


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招牌的人參干貝鮑魚雞
這清甜帶點苦甘的湯頭
是靠大量的高麗參熬製
   

再以當歸、黃耆、枸杞、紅棗來輔助
達到補血補氣的效果
接著放進台灣的黃土雞
6顆小鮑魚

以及3顆北海道的帆立貝
一起燉出鮮美滋味


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祛寒補身的
還有用胛心排骨肉
與藥材精燉的十全排骨湯
老闆說裡頭用到熟地、川芎、白芍
白朮、黃耆、枸杞

對我們的腰酸背痛
手腳冰冷有一定的幫助
而大塊的排骨肉
口感甜嫩不乾柴
黑嘛嘛的湯頭
其實中藥味不會太重

也不會苦澀
而是偏甜的味道


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吃藥膳料理通常都會配個麵線
但這裡沒有提供麻油麵線
取而代之的是老闆用自己栽種的香椿
做成的香椿麵線
因為香椿葉沒有經過油炸
是直接用果汁機打碎
再調味成醬汁
所以拌麵吃的時候不會覺得油膩
而且帶有香草般的香氣


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其實這裡的菜單很多樣化
你可以選擇喜歡的主食
再搭配不同的藥膳湯底
像是十全、四物、人參、涼補
做成套餐(有小菜、麵線或五穀飯)

價格從200元起跳
其實還蠻划算的


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<正一堂養生膳食坊>店家資訊
地址:台北市大同區哈密街118號
電話:02 2591 9631



 

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