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越南料理其實不只有牛肉河粉
春捲、法國三明治等小吃
其實也能擺出滿桌澎湃宴客菜


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來到開業18年的銘記越南美食
你能吃到有別一般小店的料理


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像是這盤「越式肉」
做法和台式截然不同


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純粹是用魚露去滷
再加冰糖燒出油亮色澤
口感皮Q肉嫩、入味卻不死鹹
 

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如果人比較多
推薦這道「金髮爆發魚」
是選用越南湄公河進口的紅尼羅魚
連著魚鱗下鍋炸到酥脆
吃的時候用叉匙把魚肉刮下
接著用春捲皮包捲生菜、紫蘇葉、魚肉


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再蘸著魚露吃
能吃到炸得像餅乾般酥脆的鱗片

和細嫩鮮甜的魚肉
滋味相當爽口
 

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海鮮控則可以點「浴火椰蝦」
店家是用現剖椰子取出的椰汁
來汆燙大草蝦
讓蝦肉吸附椰汁的甘味
最後再把湯汁倒回椰盅
喝起來蠻清甜的
上菜時還會有火焰秀

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喜歡吃火鍋的
除了推薦他們的「越式海鮮鍋」
在冬季最值得一試的就是「越式羊肉爐」
老闆娘特選羊味較重的台灣羊
但為了去除一般人害怕的騷味
羊肉都會經過三次清洗汆燙
再和十幾種中藥材一起燉熬
吃起來真的沒有腥羶味
倒是滿嘴羊肉香

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如果說到這還是不敢吃的
可以蘸點經過沸煮帶出香氣的腐乳醬
滋味鹹甘微辣 能為羊肉提香

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招牌菜還有份量十足的「煎班燒」
是用米漿、蛋汁、薑黃粉
豬肉跟蝦仁
煎成的蛋皮
再包著豆芽菜、綠豆仁做成的煎餅
吃的時候連皮帶料包進生菜
沾點魚露辣椒醬
口感鹹鮮爽脆

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最後再來杯加了煉乳調味
酸味較淡、微苦甘醇的「越南咖啡」
來劃下完美句點


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真的是只能給87
不能再高了


<銘記越南美食>店家資訊
地址:新北市汐止區康寧街536-1
電話:02-2692-7015
營業時間: 11:30–15:00 17:00–21:00(週一公休)


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