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吃過不少拉麵店
但第一次坐在路邊攤吃感覺好新奇
原來是日本老闆佐佐木龍也
把福岡「屋台」的文化帶到這來

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他特別跟我介紹
「屋台」是路邊攤的意思
主要賣串燒、關東煮
但更多的是拉麵攤
因為日本人習慣喝完酒
到屋台吃碗拉麵再回家
但由於日本政府對「屋台」的規定相當嚴格
所以不是每個縣市都有
最出名的還是在福岡

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高中畢業就從福岡
來台灣學中文的佐佐木龍也
之後就留在舅舅開在士林夜市的手機店工作
會想開拉麵店
是因為思念阿嬤在福岡賣的屋台拉麵


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由於從國小到高中都是棒球校隊
所以每天下課練完球
第一件事就是跟同學一起衝到阿嬤的麵攤
大口地吃拉麵

他說台灣雖然也有很多名店
但總覺得吃不到類似的味道和氣氛
於是決定自己來賣
 

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他照著阿嬤親寫的筆記來研究製作
像是招牌「豚骨拉麵」的湯頭
就依傳統作法用豬骨熬上15小時
平均一鍋湯就得用掉一桶瓦斯
所以喝起來濃香不死鹹
豬味也不會太重

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喜歡吃辣的推薦點「激辛豚骨拉麵DX版」$230
叉燒肉上桌前會稍微炙燒增添香氣
順帶讓湯頭多一股焦香

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用的是梅花肉
吃起來比較不會那麼油膩
而且煮到輕輕一夾就斷的柔嫩程度


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老闆有加入豬背脂和兩種日本辣椒粉
讓濃香的豚骨湯喝來辣中帶麻
 

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麵條有細麵和捲麵可以選
大口吃吸飽湯的麵條相當過癮

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深受女性客人歡迎的是「醬油拉麵DX版」$180
因為老闆把口味做得比較清爽


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湯底是用日本三個地區的醬油調製,
讓味道不會太單調
反而鹹甘鹹甘
醬油的香氣相當迷人

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特別推薦他們家的「叉燒飯」$60
老闆會將叉燒丁鋪在飯上
先炙燒一次
擠上日本「Q比」的美乃滋後再燒一次
所以會有種在吃炙燒壽司的感覺

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因為美乃滋不是台式甜甜的味道
而是鹹鹹帶一點酸味
讓叉燒飯吃起來變得很爽口

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另款小菜「唐揚炸雞」$60
沒有裹上厚重麵衣
較能突顯雞肉的香嫩
醃漬的味道有點像台式鹹酥雞
可以單吃也能沾點Q比美乃滋轉換口味


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雖然開業才半年
但生意非常好

本來想說晚上六點開始營業
六點到就好
結果排了一個小時才吃到

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第二次正式和老闆約採訪
發現可能不用等太久的“偷吃步”方式
就是在五點到五點半先來等
因為老闆準備好了
可能就會提早從五點半開始營業
如果無法提早來
也建議避開六點到九點的尖峰期
老闆最晚營業到凌晨十二點


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附上菜單給大家參考
提醒大家可以免費加麵一次喔

 

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<道樂屋台>店家資訊
地址:台北市士林區基河路108
電話:02-2882-0852
營業時間:17:3024:00(週一公休)
(不收服務費)


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