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馬來西亞四季如夏,但在地人三不五時就會結伴吃熱燙的肉骨茶,而且要吃到大汗淋灕才過癮,如同在台南吃牛肉湯,想吃,二十四小時都有。與新加坡肉骨茶的白胡椒味不同,馬來西亞走的是中藥、甘香路線。

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想一嘗正宗大馬口味,到新北市板橋區的「萬得富爸爸肉骨茶」就能一飽口福。

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老闆李志權十三歲就開始學做肉骨茶,後來在馬來西亞各大美食廣場擺攤,做了三十年生意,名氣大到吸引台灣夜市經營者跨海簽約,受邀到新北市新店區的「天天夜市」設攤,可惜不到一年,夜市因故熄燈,李志權本來決定返鄉,但在常客鼓勵下,決定在板橋另起爐灶。

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口味道地是因為請當地人抓中藥包來熬「肉骨茶湯煲」(200元/份)的湯底,裡頭放了當歸、川穹,但量不多,所以吃了不會上火,還放了甘草讓湯頭順喉,甜味來自紅棗跟枸杞。

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湯頭甜甘、有淡淡中藥香,取自溫體豬的小排、胸腹肉,甜嫩不澀。

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正宗吃法,是要把肉蘸著蒜頭、辣椒、醬油一起吃,辣香有層次。
 

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我特別喜歡的是「乾肉骨茶煲」(220元/份),老闆是用肉骨茶湯、蒜頭、辣椒、香港黑醬油去炒排骨肉。

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滋味甜鹹微辣,非常的下飯。

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「胡椒豬肚湯煲」(200元/份)的湯頭,則接近新加坡肉骨茶的風味,是以老薑、搗碎的白胡椒、洋地瓜和豬肚一起滾煮兩小時,味甜的洋地瓜,調和白胡椒的辛嗆,讓湯喝起來盡是胡椒香,去膜剔油的豬肚,爽脆不爛。

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以肥瘦二比八的溫體豬絞肉、蝦米、蒜頭、洋蔥炒成的「大馬特色碎肉飯」(80元/小碗),則是媽媽哄小孩吃飯的法寶。噴香肉末與滷汁拌著飯,也讓我的胃成了無底洞。

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第三次到店裡吃飯,老闆請我喝馬來西亞人的舒跑,沒想到是有氣泡口感的,我覺得喝起來頗像雪碧。

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<萬得富爸爸肉骨茶>店家資訊
地址:新北市板橋區莒光路18-1
電話:0989-387-218
營業時間:1130140017002200,週一公休。
刷卡:不可。不收服務費。


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