IMG_7676.JPG

 

這陣子想介紹香料主題的餐廳,同事推薦我位在板橋、開業7年的「小喬新疆烤羊肉」,一吃讓我好驚豔,無論是裹著一層孜然粉的羊肉串,還是噴香辣麻的大盤雞,都讓我吃得好過癮,而且竟然離我家不遠,有種相見恨晚的感覺,所以一定要推薦給更多愛吃辛辣重味料理的朋友們。

IMG_7229.JPG

 

老闆娘孫衛紅來自新疆的古爾班通古特沙漠,11年前被騙來台灣,我問被誰騙?她大笑說:「當然是我老公,因為新疆離海最近的直線距離有4300公里遠,所以我很嚮往海島,在網路上認識他1年後決定結婚來台灣。」
 

IMG_7455.JPG

在新疆做羽絨衣代理的孫衛紅,來台發現市場截然不同,不想看人臉色,一個禮拜就決定創業擺攤賣新疆烤羊肉串,她特選俗稱羊娃子的肋條肉,而且堅持要用炭火烤出家鄉味。

 

IMG_7232.JPG


一層孜然粉去腥、一層烤過的朝天椒粉添香,讓「烤羊肉串」(140元/4串)吃來羊味濃郁、香嫩不羶,但起初卻生意慘澹。「一般客人無法接受孜然,說像塑膠味,但去大陸吃過的客人就會幫我介紹,生意才有起色。」孫衛紅說。

IMG_7469.JPG

 

識貨的人多了,小攤也進化成現在的大店面,傍晚5點營業,不到7點就滿座,幾乎桌桌都點了兩隻手才捧得起的「大盤雞」。

IMG_7285.JPG
 

孫衛紅解釋:「這道新疆名菜是從川菜『燒雞公』改良來的,1980年代大量四川人移民新疆,帶動當地人用在地原料做出四川味。」


IMG_7452.JPG


作法是先將朝天椒、花椒、草果、八角、良薑、豆瓣醬,油爆出香氣,再放進仿土雞肉塊燒煮入味。

IMG_7463.JPG

 

同時間,把高筋麵粉與鹽和成的麵條,用掌根碾壓。

IMG_7464.JPG

拉成褲帶狀再入鍋一起煮,最後加台啤提鮮。

IMG_7675.JPG
 

「大盤雞」(600元/半隻雞)上桌時的分量驚人,雞肉吸附花椒的麻、薑煸出的香和辣椒的辛味。

IMG_7471.JPG
 

Q彈褲帶麵和馬鈴薯塊在盤底收納精華,越嚼越香。

IMG_7246.JPG

 

可以配著吃的周邊小菜,我推薦「烤豆干」(25元/串),豆干除了有特別挑過,還有事先滷過再炭烤,吃起來的口感水嫩不乾、噴香入味。

IMG_7239.JPG

 

「涼拌土豆絲」(45元/份)軟而不爛,保有馬鈴薯的脆度,酸甜開胃,也能解大盤雞的辣。

IMG_7281.JPG

 

從路邊小攤吃起的客人不少,有的為了羊肉串,也有衝著豪爽的孫衛紅而來,但這些年她疲於社交,寧願在家追劇,我能約到採訪,是因為她正在追的宮廷劇「延禧攻略」終於完結啊!

<小喬新疆羊肉串>店家資訊

地址:新北市板橋區仁化街84

電話:02-2259-6585

營業時間:17002400

刷卡:不可。收5%服務費。



 

文章標籤
創作者介紹
創作者 正男報食事 的頭像
正男報食事

正男報食事

正男報食事 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()