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餃子通常不是水煮、油煎,就是清蒸,為了做出獨特性,「無敵搶鍋麵」的老闆娘黃雅雯和先生研發出油炸的「無敵黃金餃」(220元/115顆)。
 

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起初直接炸,發現皮硬餡乾,於是先將餃子煮到5分熟,再用大火炸,不僅皮酥,還能保留餡料湯汁。

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品嘗韭菜口味的黃金餃時,我覺得很像迷你版的韭菜盒,有鮮甜湯汁和濃郁韭菜香。

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一旁還附上微辣的蜂蜜芥末醬與甜鹹的日式和風醬,蘸著吃又有不同滋味,搭配黃瓜絲和高麗菜絲解膩,讓餃子不再陽春無趣。

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店內無論炸餃或水餃,都飽含豐沛水分,因為店家堅持韭菜、高麗菜,都得手切且不經過脫水,雖然餡易出水、不好包,但能保留蔬菜的鮮甜與脆度。

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咬一口清甜、會噴汁的「高麗菜豬肉水餃」(80元/110顆),我就秒懂店家的用心之處。

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今年5月才開幕的無敵搶鍋麵,其實是開業8年的餃子店,「無敵水餃」的二店。

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因為總店除了水餃,搶鍋麵也被客人讚聲連連地推薦,因此被升格為主打。

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每一碗都是單鍋現炒的「經典搶鍋麵」(150元/碗),會先用大火熱油爆出雞蛋的香氣,接著放進高山高麗菜、番茄、木耳、肉絲和草蝦,再淋一勺清水,讓鍋氣翻騰。看似家常的一碗麵,湯頭喝來鑊氣豐足、甘甜味美,菜料該脆、該嫩的,皆表現到位,難怪老闆夫妻倆會放心讓它反客為主、攀上招牌,因為確實強大啊!

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把麵、料吃完,剩下的湯,配著外酥內Q、爽脆不含油的「蔥油餅」(60元/份)吃,也很對味。這家店的料理選擇多樣,空間也寬敞,適合家庭客,也能滿足獨享美味的需求。


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<無敵搶鍋麵>店家資訊

地址:台北市信義區忠孝東路五段177

電話:02-2767-6838

營業時間:1130140017302100,週日公休。

 
 
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