正男報食事

這家桶仔雞專賣店
地點真的很隱密
就藏身在瑞芳鎮
瑞平公路的77公里處



因為第二代老闆
暫時無法接手
第一代老闆夫妻倆的體力有限
因此每天“限量”
最多就只賣五隻烤雞
沒提前預約絕對吃不到

無法大量供餐還有一個原因
因為烤雞用到的雞隻
老闆從養雞場買回來之後
會花三個禮拜幫牠們調養體質
一方面是喝黑糖水去雞的腥味
另方面是吃煮過的麥片
讓雞吸收更多的熱量
雞肉吃起來會更緊實



就是因為有經過調養的步驟
這裡的烤雞不需要任何香料醃漬
單純抹鹽烤就很夠味
而且老闆堅持要用柴燒燻烤
 

火力夠才能把雞汁鎖住
表皮也才會酥脆
想品嚐100分的美味
千萬不能遲到

用手扒著吃
可以吃到鹹香酥脆的雞皮
還有雞肉一絲一絲的纖維口感
肉汁完全鎖在裡頭



可以吃原味
也可以沾一點雞油
雞肉是越嚼越香



老闆還建議把雞油淋在
用瓦斯爐煮出來的白飯上
真的會忍不住要多嗑幾碗啦
 

內臟的部分與薑絲、青蔥爆炒後
就是桶仔雞二吃 炒下水
老闆處理得很乾淨
吃起來脆口無腥味
雞爪和脖子加點香菇、薑片
熬成的香菇雞湯 （竟然沒拍到！）
是桶仔雞第三吃                 
湯頭喝來清甜不油膩
（桶仔雞三吃 $1500）



必點招牌菜還有薑爆小卷$400
小卷不但挾帶鮮甜海味
又富有嚼勁
搭配炸到酥香的薑絲
吃起來鹹香唰嘴

因為老闆不時會出船釣魚
或到附近港口採買
所以餐廳也提供當令的海鮮
像是口感鮮脆的九孔匯鮮蝦$1100

或是肉質甘美細緻的
清蒸金花魚$1300

連簡易的青菜
莧菜炒吻仔魚$400
都好鮮甜美味

這裡的消費方式
其實算是無菜單料理
桶仔雞三吃是一定會有
其它時令的菜色
可以在訂位時先和老闆討論
他會針對你的預算做配菜
例如10個人 一人500元
 

在這不但可以享受美食
抬頭還能遠眺基隆嶼
非常適合來這放空
舒放心情

<山澤園>店家資訊
地址：新北市瑞芳區八分寮路14-4號
電話：0911-554-717

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