正男報食事

餃子通常不是水煮、油煎，就是清蒸，為了做出獨特性，「無敵搶鍋麵」的老闆娘黃雅雯和先生研發出油炸的「無敵黃金餃」（220元／1份15顆）。
 

起初直接炸，發現皮硬餡乾，於是先將餃子煮到5分熟，再用大火炸，不僅皮酥，還能保留餡料湯汁。

品嘗韭菜口味的黃金餃時，我覺得很像迷你版的韭菜盒，有鮮甜湯汁和濃郁韭菜香。



一旁還附上微辣的蜂蜜芥末醬與甜鹹的日式和風醬，蘸著吃又有不同滋味，搭配黃瓜絲和高麗菜絲解膩，讓餃子不再陽春無趣。

店內無論炸餃或水餃，都飽含豐沛水分，因為店家堅持韭菜、高麗菜，都得手切且不經過脫水，雖然餡易出水、不好包，但能保留蔬菜的鮮甜與脆度。



咬一口清甜、會噴汁的「高麗菜豬肉水餃」（80元／1份10顆），我就秒懂店家的用心之處。

今年5月才開幕的無敵搶鍋麵，其實是開業8年的餃子店，「無敵水餃」的二店。



因為總店除了水餃，搶鍋麵也被客人讚聲連連地推薦，因此被升格為主打。

每一碗都是單鍋現炒的「經典搶鍋麵」（150元／碗），會先用大火熱油爆出雞蛋的香氣，接著放進高山高麗菜、番茄、木耳、肉絲和草蝦，再淋一勺清水，讓鍋氣翻騰。看似家常的一碗麵，湯頭喝來鑊氣豐足、甘甜味美，菜料該脆、該嫩的，皆表現到位，難怪老闆夫妻倆會放心讓它反客為主、攀上招牌，因為確實強大啊！

把麵、料吃完，剩下的湯，配著外酥內Ｑ、爽脆不含油的「蔥油餅」（60元／份）吃，也很對味。這家店的料理選擇多樣，空間也寬敞，適合家庭客，也能滿足獨享美味的需求。

<無敵搶鍋麵>店家資訊

地址：台北市信義區忠孝東路五段177號

電話：02-2767-6838

營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00，週日公休。