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這家桶仔雞專賣店
地點真的很隱密
就藏身在瑞芳鎮
瑞平公路的
77公里處


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因為第二代老闆
暫時無法接手
第一代老闆夫妻倆的體力有限

因此每天“限量”
最多就只賣五隻烤雞
沒提前預約絕對吃不到


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無法大量供餐還有一個原因
因為烤雞用到的雞隻
老闆從養雞場買回來之後
會花三個禮拜幫牠們調養體質
一方面是喝黑糖水去雞的腥味
另方面是吃煮過的麥片
讓雞吸收更多的熱量
雞肉吃起來會更緊實


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就是因為有經過調養的步驟
這裡的烤雞不需要任何香料醃漬
單純抹鹽烤就很夠味
而且老闆堅持要用柴燒燻烤

 

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火力夠才能把雞汁鎖住
表皮也才會酥脆
想品嚐100分的美味
千萬不能遲到


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用手扒著吃
可以吃到鹹香酥脆的雞皮
還有雞肉一絲一絲的纖維口感
肉汁完全鎖在裡頭


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可以吃原味
也可以沾一點雞油
雞肉是越嚼越香


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老闆還建議把雞油淋在
用瓦斯爐煮出來的白飯上
真的會忍不住要多嗑幾碗啦
 

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內臟的部分與薑絲、青蔥爆炒後
就是桶仔雞二吃 炒下水
老闆處理得很乾淨
吃起來脆口無腥味
雞爪和脖子加點香菇、薑片
熬成的香菇雞湯 (竟然沒拍到!)
是桶仔雞第三吃                 
湯頭喝來清甜不油膩
(桶仔雞三吃
$1500


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必點招牌菜還有薑爆小卷$400
小卷不但挾帶鮮甜海味
又富有嚼勁
搭配炸到酥香的薑絲
吃起來鹹香唰嘴


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因為老闆不時會出船釣魚
或到附近港口採買
所以餐廳也提供當令的海鮮
像是口感鮮脆的九孔匯鮮蝦
$1100


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或是肉質甘美細緻的
清蒸金花魚$1300


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連簡易的青菜
莧菜炒吻仔魚$400
都好鮮甜美味


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這裡的消費方式
其實算是無菜單料理
桶仔雞三吃是一定會有
其它時令的菜色
可以在訂位時先和老闆討論
他會針對你的預算做配菜
例如10個人 一人500
 

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在這不但可以享受美食
抬頭還能遠眺基隆嶼
非常適合來這放空
舒放心情


<山澤園>店家資訊

地址:新北市瑞芳區八分寮路14-4
電話:
0911-554-717


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