正男報食事

我很愛吃咖哩飯，自己偶爾也會煮來吃，如果是外食，我很怕吃到醬汁煮得很稀、香氣淡薄，或是加很多粉勾芡的，因為還要勉強自己拌著飯吃完。前陣子我吃到一家日本人開的「大阪香料咖哩」，咖哩醬不只濃稠，豐富辛香料味更是媲美印度咖哩。

為什麼店名強調是日本的大阪？店長森本真紀子告訴我，因為香料咖哩是從大阪流行起來的，加上大阪人性情活潑、勇於表現，所以每家口味都大不相同，擺盤也會有自己的特色。

店內每一款咖哩飯都能吃到2種醬汁，雞肉醬是用小茴香、肉桂等十多種香料熬煮成，有厚實氣味、帶點辛辣，豬肉醬也用丁香、黑胡椒等十多種香料熬製，味道更重一些。醬汁上頭還會撒上紅蔥頭酥、香菜葉，香氣很豐富。

主菜有漢堡排、雞腿、炸雞塊與炸豬排可選，或是不要主菜，單純淋2種咖哩醬。我最喜歡的是「漢堡排咖哩」（290元／份），漢堡排是以豬絞肉、大量洋蔥碎與7種香料捏製而成，香煎後質地軟嫩甜香，吃得到洋蔥的爽脆。一旁還有醃紫高麗菜和蘿蔔增添繽紛色彩，順便讓味蕾變得清爽，炸過的蓮藕片像洋芋片一樣酥脆可口。

「雞肉咖哩」（290元／份）也很夠味，主角是一支不算大的棒棒腿，作法是會先煮到半熟，再放進雞肉咖哩醬中燉煮，口感軟嫩入味，而且店家貼心地用鋁箔紙包裹一小段，讓客人可以抓著吃。米飯選用泰國香米，原因是台灣跟日本米的甜度很好，但水分偏多，泰國香米水分剛好，澆淋咖哩醬後不濕爛也不搶戲。

「和風絞肉豬排咖哩」（290元／份）用豬絞肉、洋蔥碎和5種香料拌成再裹粉炸成豬排，外皮酥脆，肉餡香氣四溢有湯汁，吃起來不會柴澀。如果怕吃不飽，店家免費提供飯量加大的服務。

點心「香料風味日式炸雞」（110元／小份），是將雞腿肉用香料醃漬1至2天再裹粉酥炸，麵衣酥脆，雞肉入味鹹香，擠點檸檬汁可以解油膩。

整家店從店長、廚師到外場人員都是日本人，服務很客氣，用餐環境燈光稍微偏暗，但會讓你很專注地享用面前的料理，是我會想再回味的日本咖哩飯專賣店。

<大阪香料咖哩>店家資訊
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄15-2號
電話：0928-916-772
營業時間：12：00～21：00，週二17：00～21：00，週一公休。
刷卡：不可。不收服務費。

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