正男報食事

去了好多趟嘉義，真心覺得這裡是塊美食新大陸。上回整理的嘉義美食懶人包，點閱人數突破15萬後，我相信大家對這個城市的小吃是很有興趣的，於是我再選出幾間真心喜歡的口袋名單。
一、阿樓師火雞肉飯
來嘉義必吃火雞肉飯，但問10個在地人，哪家火雞肉飯最強？你可能會得到11個答案。原因是嘉義有超過300間專賣店，每家店都有自己的特色，有的只淋雞油，有的會摻豬油，放不放油蔥又是一個分水嶺，油蔥還有乾、濕的區別。吃了超過10間，「阿樓師火雞肉飯」目前是我的嘉義火雞肉飯排行榜冠軍。

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要說新北市永和區最為人所知的美食集散地，大家一定會想到「樂華夜市」，但其實還有一條民生路，是在地人才知道的隱藏版小夜市。雖然整條路只有短短300公尺，但接近傍晚時間，會聚集超過60個餐飲商家，哪幾間值得專程來吃？讓我這個地頭蛇來帶路。
一、民生路肉圓(2025年1月更新:價錢有調整)

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肺炎疫情讓人少了好多娛樂活動，上起班來更是鬱悶，如果下午茶時光能來些熱騰騰的蔥油餅或餡餅，可比注入一劑強心針啊！因此我搜出台北5間人氣店家，讓你可以好好療癒上班的苦悶。
一、王記豆腐捲(2025年1月更新:價錢已調整)

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曾是許多台灣夜市小吃發源地的逢甲夜市，這些年已經少了領頭羊的霸氣，更看不到有什麼新奇美味的小吃竄出。反倒開業只有短短14年的「旱溪夜市」，在網路聲量和評價已經漸漸超越逢甲，不只占地千坪、格局方正很好逛，小吃種類多元、鮮少重複，而且口味幾乎都有一定水準。我專程前往了兩次，整理出6攤我相當推薦的必吃清單。
一、酥皮春捲(2025年1月更新:價錢已調整)

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我是一個芋頭控，可是周遭朋友大多不愛吃芋頭，煮麻辣鍋下料還會被嫌沒功德心，但我對它的愛還是不會變。因此我特地搜索台北和新北市有哪些好吃的芋頭料理，包含甜點、鹹食、炸物和冰品，一共有10家店，愛芋頭的朋友不妨跟著我吃一輪吧！
一、Tom&Maggy幸福肥・手作點心(2025年1月更新:價錢已調整)
店裡最有人氣的甜點就是「芋頭盒子」（300元／盒），整個透明盒子看不到甜點的秀氣，只有裝好裝滿、重達半斤的大甲芋頭泥，中間夾著特調的鮮奶油餡和戚風蛋糕，最上層隨性妝點幾塊白玉麻糬。

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跑美食也幾個年頭了，我一直覺得嘉義是美食荒漠，除了火雞肉飯，應該沒其它好吃的了，所以找小吃題材都直接略過這往台南跑，但經過這次深度探尋、採訪，才發現原來嘉義的飲食底藴也很深厚，不會輸給府城小吃。跟我一樣有刻板印象的朋友，快來把這些獨「嘉」美食吃一輪，還他們一個清白。
1.「王家祖傳本產牛雜湯」
最接地氣的美食一定隱身在傳統市場，所以來嘉義，務必到1914年創立、有百年歷史的「東市場」挖寶，至今仍在東市場室內區營業的，大多是開業一甲子以上、有硬底功夫的資深老攤，隨便挑一攤吃，基本上應該都不太容易踩雷。

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某次公司小組聚餐，主管請吃「驥園川菜餐廳」。
一直都知道他們家的砂鍋雞湯很出名，但那天吃完，我最喜歡的菜居然是「厚餅」。
可能是我本來就很愛蔥油餅類的食物，看到餅上桌時，那個蔥花整個要炸出來了，超興奮！
咬下去也沒失望。餅皮薄酥不油，帶一點點嚼勁，蔥花切得極細又噴香，且鹹味恰到好處，完全不需要沾醬。
至於「砂鍋竹笙雞」（3600元／鍋），湯頭濃香不油膩，味道很純淨，竹笙脆脆的口感很加分，但有點鹹，雞肉鞠躬盡瘁，精華都貢獻給湯底，所以口感有點柴。
還有幾道菜我也滿喜歡的。身為花生控，最推就是這道叫做「疑難雜症」（150元／份）的開胃菜。第一次吃到冷拌的花生，口感居然是脆的，酸辣涮嘴，尤其我特愛辛香料蒜頭、辣椒、香菜，這盤全到齊了，嗑起來太過癮。
餅類我還推薦薄的「蔥餅」（150元／張），點了它，務必再來盤「京醬肉絲」（340元/份）。
他們家的蔥餅之所以好吃，是因為在麵團裡加了老母雞湯，所以鹹味足、有香氣，擀平後再撒把蔥，好看也好吃。
包著京醬肉絲吃，甜甜鹹鹹，嫩軟有蔥絲香氣。
然後他們家的「乾煸四季豆」（360元／份），是我見過最醜、但又最好吃的。把四季豆炸得夠乾癟，跟冬菜、蝦米、肉末煸炒後，鹹鮮甜香，十分下飯。
二訪時，我發現平日中午，居然有小分量的「砂鍋土雞湯」（380元／份），但平日晚上和假日不提供。湯頭很濃郁，而且沒有煮其他料，味道反而更單純甘甜。裡頭有一大塊雞腿排和小塊豬腳，肉質嫩甜不柴，反而比第一次吃到整隻的雞肉還軟嫩。
如果湊不到這麼多人點大砂鍋雞湯，就挑平日中午來吃小分量的，一鍋可以兩到三人分享，配份厚餅或蔥餅，炒個熱菜，還是能吃得很滿足，而且餐費便宜很多。
「驥園川菜餐廳」店家資訊
地址：台北市大安區敦化南路一段324號
電話：02-2708-3110
營業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
＊合作、邀約，歡迎來信foodtimeya@gmail.com
或是私訊臉書粉絲團。
 

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料理好不好吃，其實是比較級，當你吃過做得更好的，原本的就變普通了。
前陣子吃到「官小二酸菜魚」，以單人份、兩百元出頭的價格，算是實惠好吃了。但我去微風南山新開的中餐廳「鵝川」，吃到的「老罈子酸菜魚」（988元／份），完全不同檔次，誇張一點說，是LV等級。
因為官小二用的是進口的巴沙魚，雖然嫩，但還是有點土味。鵝川選的是，每天從石門、三峽或是烏來，送來清晨現殺的山泉鱸魚。不只沒有一絲魚腥、土味，口感極嫩，魚皮還有膠質。
鵝川的湯頭也更有層次，酸味自然不嗆、酸菜還有脆度。上桌前，會淋上用熱油燙過的乾辣椒和花椒粒，讓尾韻帶點辣和明顯的麻感。盆底還有薄切的百頁豆腐和粄條，讓口感有軟有彈。
店家另個招牌，是經典潮州菜「滷鵝拼滷水」。鵝肉要用20多種中藥材滷煮，再浸泡於醬油滷水中至少2小時，讓香氣完全滲入。肉質吃來嫩軟不柴，滿口中藥香，沾點酸醋，風味更有層次。
點「四喜拼盤」（890元／份），還能同時嘗到滷牛腱、豬大腸、牛肚和花生。不過，因為酸菜魚太強，滷水有些相形失色。
熱菜類我喜歡「歌樂山辣子雞」（398元／份）。是用大量成都進口的乾辣椒，爆炒酥炸過的雞腿肉，麻辣重味，十分下飯。
我建議給胃留點空間，因為有道幾乎要失傳的四川名菜「回味甜燒白」（238／份），可以當飯後甜點。費工作法是要先在三層肉中間夾進紅豆沙，再用糯米包覆，蒸熟後撒上白砂糖。吃起來像肉粽和豆沙粽的綜合體，鹹鹹甜甜，軟糯有味，是個滿有趣的收尾。
「鵝川（微風南山店）」店家資訊
地址：台北市信義區松智路17號5樓
電話：02-2720-8677
營業時間：11：30～14：30、17：00～21：30
刷卡：可。收1成服務費。
＊合作、邀約，歡迎來信foodtimeya@gmail.com
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又有新型態的韓式餐廳在台灣開張了！這次是在韓國有超過150家分店的炒雞專賣店「甩鍋雞」。
台灣首店就開在台北西門町唐吉軻德的樓上，TiT大樓的4樓。
炒雞料理流行於韓國中部偏東邊的「安東市」，所以我們常聽到安東燒雞。店家維持韓國總店的吃法。選定醬汁口味後，廚師會先把雞肉炒到8分熟，並炙燒出香氣，再與高麗菜、馬鈴薯、年糕和豆芽菜一起上桌。
蓋鍋燜煮5分鐘的同時，客人可以到自助區拿想吃的蔬菜、配料，等醬汁沸騰後，再加進自選食材，翻炒到全熟。
一共有5款炒雞口味讓客人選擇。分別是不辣的「BBQ醬炒雞」、「蜂蜜醬香雞」，中辣的「經典春川雞」、「麻舌辣喉雞」，以及大辣的「狠角色辣雞」。
這次我直接攻頂挑戰最辣的口味，確實辣得很直接，而且越吃越辣，但是醬汁的味道還是有層次的，雞肉因為有炙燒過，嘗起來肉香更濃。
如果覺得太辣，可以跟店家要乳酪起司，撒進去之後，辣度緩和許多，也多了奶香。
還可以用鬆軟的馬芬麵包夾著肉吃，中和鹹度，也有口感變化。
除了可以續點不同口味的炒雞，或另外2款炒豬「辛奇泡菜豬」、「韓流粉紅豬」，還能加入柴魚高湯，變成火鍋吃法，味道還是滿濃郁夠味的。
把肉、料都吃完，剩下湯汁時，可以去裝碗飯，拿海苔絲和泡菜，一起倒進鍋裡做成韓式炒飯。
從韓國來的品牌副總，教我韓國人吃法，就是飯料炒均勻後，要再撒滿起司，然後用湯匙挖著吃，試了一口，真的「馬西搜呦」（太好吃）。
除了主食炒雞、炒豬，自助區還有各式炸物。
不時會有現炸起鍋的韓式炸雞，有原味和辣味，外皮炸得滿脆的，肉也不會乾柴。
還有起司藍莓口味的韓式披薩，可以當飯後甜點。
從韓國進口的魚板串，有原味跟麻辣口味，口感彈脆不爛，勾起我去韓國旅遊吃路邊攤的美好記憶。
我認為一個人只收469元，肉類可以無限續加，自助吧又有這麼多熟食、蔬菜和火鍋料可以夾，其實滿划算的，重點是從韓國原裝進口的醬料，真的讓炒雞味道不會有台台的感覺。但一定要多揪些朋友，才有辦法多吃幾種口味，不過我光吃一種口味的炒雞，就覺得好有飽足感啊！
「甩鍋雞」店家資訊
地址：台北市萬華區西寧南路123號4樓
電話：02-2375-5580
營業時間：11：00～22：00，週五、六11：00～22：30。
刷卡：可。收1成服務費。
備註：不分時段，每人收費469元。
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去台南除了吃小吃，還可以順便去吃一間非常厲害的炸雞！但其實他們是披薩專賣店「8818比薩屋」。
說他們是台南版被披薩耽誤的炸雞店，一點也不為過，因為我真心覺得炸雞厲害很多！

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炸雞可以說是最療癒人心的平價美食，而且永遠不會退流行。所以連主業賣披薩、拉麵或是火鍋的餐廳，都來搶攻炸雞市場，有的居然做得比專賣店還好吃。這次我就搜出雙北市五間，被本業耽誤的炸雞店。
1.「蘇阿姨比薩屋」
說到被主業耽誤的炸雞店始祖，大家一定是先想到「拿坡里」，後來還真讓客人敲碗成功，開起專賣店。台北其實還有一間老店「蘇阿姨比薩屋」，同樣讓許多客人覺得是被披薩耽誤的炸雞店。
隔了七、八年再吃，我依然也這麼認為。「東貝拉炸雞附薯條」（190元／3塊）是隨機出炸雞的部位，這次我拿到一支棒棒腿跟兩塊腿排，點越多塊還有機會吃到雞翅跟雞胸肉。沒有厚重麵衣的棒棒腿，一口就能咬到鮮甜雞肉和黑胡椒鹽的辛香，還吃得到肉汁，可惜腿排肉少骨多，吃不太過癮。
店家沒有低消，也沒有規定必點披薩，想純粹來吃炸雞是沒問題的，不過因為生意非常好，是沒辦法訂位的。
2.「女王漢堡」
跟同事一起吃完「蘇阿姨比薩屋」後，他覺得另一間老店「女王漢堡」的炸雞才厲害。所以隔沒幾天，我又去實際試吃比較。
點了「1/2炸雞套餐」（320元/份、4塊雞），裡頭有1支雞腿、1支雞翅、2塊腿排，一些波浪薯條跟一個餐包。
因為那陣子吃太多炸雞，火氣太大，所以我只吃一塊腿排試味道，其他給朋友。我滿喜歡炸雞的外皮，覺得比蘇阿姨的更硬脆鹹香，肉也比較多且有雞汁，不過靠骨頭的地方會見血，雞腿也是，這有點影響用餐感覺，扣了一些分數。
跟蘇阿姨一樣都是用波浪薯條，但炸得更酥，有加分！可惜餐包沒有爆漿奶油餡，有點無聊，就是個填飽肚子的品項。
3.「特濃屋」
在日式料理店很有機會吃到厲害炸雞，因為他們通常都會賣唐揚炸雞。橫濱家系拉麵店「特濃屋」的「大炸雞塊」（200元／大份、4塊），是我吃過的拉麵店中，炸雞做得最強的店。
很多客人專程來點雞塊配飲料，當成麥當勞在吃，日本老闆還為此難過，後來才規定低消要點一碗拉麵。
由於是用整支大雞腿切塊炸成，每塊分量都是一般唐揚炸雞的三倍大，用日本麵粉炸成的麵衣，硬脆得像防護罩，把會噴濺的雞汁緊鎖肉中，雞肉鹹香入味，任何調味粉或美乃滋都不需要了。
4.「磐石坊」
台北老字號的印尼料理餐廳「磐石坊」，也有好吃的「印尼蜂巢炸雞」（300元/份、半隻）。作法非常獨特，在其他地方應該吃不到。
雖然名字裡有蜂巢，但炸雞真的沒有用到。由來是炸雞會鋪上，用老滷汁、太白粉跟在來米漿炸成的麵酥，造型乍看就像蜂巢，吃起來跟王子麵一樣脆。
半隻春雞因為先滷再炸，所以雞腿輕輕一拉就骨肉分離，肉質極嫩不柴，而且香料味濃郁，有檸檬跟薑的清香。還會附上用朝天椒、蝦醬炒成的參巴辣椒醬，辣度會噴火，還吃得到類似小魚乾的鹹鮮味，蘸著雞肉吃，涮嘴過癮。
5.「麒麟閤沙茶火鍋」
沒想到火鍋店裡，居然也會有好吃炸雞！說的正是永和老店「麒麟閣沙茶火鍋」。
他們的「炸翅膀」（160元／份、4支）跟「炸旗魚」（190元／份、7塊）真的比很多炸物專賣店還厲害。
強烈建議不要花太多時間拍照，炸物上桌立刻吃是最美味的！炸翅膀麵衣乾爽不油，酥脆又有台式椒鹽的香氣，肉質非常鮮嫩多汁，很像傳統菜市場裡，快速拍粉、下油鍋大火酥炸的好吃炸雞。
炸旗魚表現讓我非常驚豔！因為很像多汁的雞腿肉，又嫩又鮮甜，麵衣硬脆，頗像美式炸熱狗的外皮，自帶甜味，很涮嘴，還附番茄醬變化口味。
以上五間餐廳類型截然不同，所以特製炸雞的口味也完全不一樣，推薦炸雞控真的可以全部吃一輪。
店家資訊

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之前我只有聽過泰國的「船麵」，但完全不知道是什麼料理，一聽還以為是用船造型的容器，裝著的麵。原來是在泰國水上市場賣的一種麵食。
2022年11月，我發現在台北公館商圈的巷子裡，有間新開的專賣店「泰好吃泰國船麵」，我終於在這嘗到船麵的味道。

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