正男報食事

曾是許多台灣夜市小吃發源地的逢甲夜市，這些年已經少了領頭羊的霸氣，更看不到有什麼新奇美味的小吃竄出。反倒開業只有短短14年的「旱溪夜市」，在網路聲量和評價已經漸漸超越逢甲，不只占地千坪、格局方正很好逛，小吃種類多元、鮮少重複，而且口味幾乎都有一定水準。我專程前往了兩次，整理出6攤我相當推薦的必吃清單。

一、酥皮春捲(2025年1月更新:價錢已調整)

春捲到處都有，差異大多是在內餡的不同。



但這攤作法是把春捲包好之後，再用鐵板煎過，原來是老闆想做出特色，研發的時候是整捲丟油鍋炸，但發現太油，後來改用鐵板把表皮煎酥。

「春捲」（50元／份）煎到金黃焦酥的外皮，咔滋爽脆，沒有一絲油膩。



內餡包進炒豆干、玉米、酸菜、高麗菜、豆芽、肉鬆、蛋酥、花生粉、香菜，滋味有甜有鹹，口感有軟有脆，真的讓我相當驚豔，是吃過會想念的味道。特別提醒，老闆只有每週二才會在旱溪夜市擺攤。

二、方臉師傅豆干專賣(2025年1月更新:價錢已調整)

北部夜市比較少吃得到以豆干料理為主打的店家，這攤口味也做得相當特殊。老闆特地和桃園大溪的豆干廠，訂購純手工製作的五香豆干，然後用中藥滷湯細火慢煮4至5個小時，切塊後，淋上用蒜頭、辣椒、沙茶和辛香料調成的醬汁。

因為「蒜香豆干」（80元／份）滷的時間夠久，豆干細小的孔洞裡都灌滿滷湯的香氣，口感軟嫩、入味卻不死鹹，特調醬的蒜香濃厚、微微辛辣，配著蔥花的香氣，相當涮嘴。

讓人一口接一口的還有「三杯米血」（70元／份），要先用黑麻油把薑片的香氣煸出，再倒入蒸軟的米血一起拌炒、收汁。軟糯的米血吸附濃濃麻油香，淋點辣椒醬辛嗆夠味，配薑片可解膩。

三、東北小爺眷村手工水餃(2025年1月更新:價錢已調整)

要說夜市裡人氣最旺的一攤，就屬開業不到3年的「東北小爺眷村手工水餃」。



賣的是再平凡不過的水餃、貢丸湯，老闆卻承租8個攤位才夠容納絡繹不絕的客人。

我吃下餃子配一口湯，心中有了答案，是食材用得夠好！

「手工水餃」（80元／每份10粒）的肉餡是用溫體豬肉拌有脆度的尖頭高麗菜，吃起來外皮軟Ｑ，內餡脆甜味鮮，不用蘸醬都夠味。

「手工貢丸湯」（30元／碗）的湯頭用豬大骨和白蘿蔔熬成。



湯喝起來甘甜沒有味精感，新竹貢丸脆彈肉味足。

四、豐原祖傳鳳梨冰(2025年1月更新:價錢已調整)

吃重口味的夜市小吃還是要配杯飲料，在夜市入口處的祖傳鳳梨冰，我覺得相當適合買來解膩。

「鳳梨冰」（40元／杯）喝起來沒有香精感，是很紮實的鳳梨果味和自然的酸度，冰沙上頭還會放一些醃鳳梨丁增添香氣，整杯喝完也不會覺得甜膩，怕酸的可以點「鮮奶鳳梨冰」（45元／杯），牛奶會中和酸度和甜度，更清爽。

五、803新口味羅氏鴨頭(2025年1月更新:暫停營業)

東山鴨頭也是很多夜市的基本款小吃，但這攤是少數讓我覺得不會太油膩的。

整組賣的「鴨頭脖子」（50元／份）口感酥香，有把油都逼出來，味道不會太重鹹。



「豆干」（15元／片）濕潤鬆軟；「米血」（15元／片）入味軟Ｑ。

六、印度阿三甩餅(2025年1月更新:價錢已調整)

我覺得旱溪夜市最大的特色是料理種類多元，攤位不會太重覆，還能看到外國人賣自己的家鄉味，像是印度甩餅、西班牙燉飯。



這攤印度老闆製作的甩餅Ｑ度很棒（50-90元／份），吃得到麵粉的香氣。香料奶茶（30元／杯）就是在印度餐廳喝到的那種口味，有明顯的印度香料味，可以嘗試看看。



逛了夜市幾圈，我發現會排隊的小吃攤，味道表現都不俗，可能熟門熟路的台中在地人都已經篩選過、有固定喜好，跟著人潮不失為一個美食指南。

<旱溪夜市>營業資訊
地址：台中市東區旱溪東路一段和振興路交叉口
營業時間：週二、四、五、六17：00～24：00

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