正男報食事

我是一個咖哩控，最怕吃到醬汁稀得像水、缺乏香氣的咖哩料理。因此這回我特地搜出台北5家，辛香料用得毫不手軟的日式咖哩專賣店，同時也比較偏大人口味。

一、大阪香料咖哩
 

由日本人開的「大阪香料咖哩」，主打大阪風味，店長森本真紀子解釋：「香料咖哩是從大阪流行起來的，與台灣咖哩水分偏多、較少香料味的風格截然不同，加上大阪人性情活潑、勇於表現，因此擺盤也很講究。」。

店內任一款咖哩飯都能吃到2種醬汁，雞肉醬是用小茴香、肉桂等10多種香料熬煮成，有厚實氣味、帶點辛辣，豬肉醬也用丁香、黑胡椒等10多種香料熬製，味道更重一些。



「漢堡排咖哩」（290元／份），漢堡排是以豬絞肉、大量洋蔥碎與7種香料捏製而成，香煎後質地軟嫩甜香，吃得到洋蔥的爽脆。一旁還有醃紫高麗菜和蘿蔔增添繽紛色彩，順便讓味蕾變得清爽，炸過的蓮藕片像洋芋片一樣酥脆可口。

「雞肉咖哩」（290元／份）也很夠味，主角是一支不算大的棒棒腿，作法是會先煮到半熟，再放進雞肉咖哩醬中燉煮，口感軟嫩入味，而且店家貼心地用鋁箔紙包裹一小段，讓客人可以抓著吃。米飯選用泰國香米，澆淋咖哩醬後不濕爛也不搶戲。

「和風絞肉豬排咖哩」（290元／份）用豬絞肉、洋蔥碎和5種香料拌成再裹粉炸成豬排，外皮酥脆，肉餡香氣四溢有湯汁，吃起來不會柴澀。如果怕吃不飽，店家免費提供飯量加大的服務。

二、通庵咖哩

由「VG The Seafood Bar Taipei」主廚陳子洋所創立的「通庵咖哩」，主打融合日本和印度口味的咖哩飯，他以大量洋蔥、胡蘿蔔和進口番茄罐頭煮咖哩基底，再加入煸炒過的豆蔻、肉桂、黑胡椒等7種辛香料。

店內料理品項單純，只有「雞肉熟成咖哩定食」（200元／份）、「牛肉熟成咖哩定食」（200元／份）、「綜合牛雞熟成咖哩定食」（220元／份），我兩款都想吃，因此點了綜合。

咖哩的香料味很溫和，有蔬菜的自然甜味，店家有加了一點秘製辣醬提味，不會太嗆辣，而且有花椒的香氣，米飯煮得分明彈Ｑ，雞肉塊甜嫩，牛肉則燉到軟爛透味、入口就散化，我有另外加點「炸餛飩」（30元／每份2顆），雖然餡料不多，但酥脆可口。

定食附贈的味噌湯濃鹹甘口，裡頭有加了蜆仔提鮮，可以免費續碗1次。

三、盈豚骨咖哩飯專賣店



台北市民大道上有間「盈豚骨咖哩飯專賣店」，店裡只賣3種咖哩飯，卻也吸引不少人來排隊嚐鮮，當然空間小也是一大原因啦，因為只有7個座位數。



店家最大特色是在製作咖哩醬時，加進了自熬的豚骨高湯，可說是拉麵口味的咖哩飯。

「嫩雞咖哩」（240元/份）的雞肉醃得蠻入味的，出餐前還會用噴槍炙烤，增添一點焦香味，口感軟嫩、帶一些軟骨的嚼感，上頭還會擺一小片豬肉乾，咖哩醬入口有一股濃厚的辛香料味，但不會死鹹，米飯煮得比較硬實，配醬汁吃不會軟爛，是我喜歡的口感，半熟蛋可以調和咖哩濃淡。

「豚骨咖哩」（240元/份）是把主菜換成叉燒肉片，很像拉麵店製作的口感，嫩口沒有豬臭味。



店家17:30開始營業，不想等太久，建議差不多17:00就能來搶頭香、先用點餐機點好餐，等店員叫號進門，然後點餐機不收千元鈔，建議自備零鈔，店家也是有貼心提供換鈔服務。

四、銀兔湯咖哩

日本還有一種特殊咖哩類型，現在也漸漸受到台灣人青睞，就是源自北海道札幌市、已有20多年歷史的湯咖哩，和一般濃稠的咖哩不同，湯咖哩是以雞骨、豬骨或牛骨和大量蔬菜一起熬煮，再加入香料製成，稀得像湯而得名。



「銀兔湯咖哩」日本老闆泰征先生多年前來台灣學中文，發現台北當時只有1家店在賣湯咖哩，於是他決定創業。每天要用大量番茄、洋蔥和雞骨煮湯底，再加入小茴香、香菜粉等10多種香料熬1小時，湯頭喝起來才會辛香甘甜又厚實。

喜歡吃牛肉的，推薦點分量十足的「厚切牛排湯咖哩」（360元／份），泰征教我道地吃法。餐點上桌時，先喝一口湯，享受咖哩的香氣。



接著將黃檸檬片擠汁淋在飯上，這時可以一口牛肉或是時蔬，配一口飯，滋味濃郁卻不會膩，也能舀一匙飯浸在湯裡，吃起來更夠味。

在北海道流行以海鮮入菜，因此店家也新推出「濃郁鮮蝦湯咖哩」（330元／份），湯頭用大量蝦頭熬3至5小時，再與招牌香料雞湯混合，除了擺上彈Ｑ甜美的大草蝦（現在已換成天使紅蝦），湯裡還有小蝦仁，整份湯咖哩蝦味十足。

五、小仺館

最近也流行起日式乾咖哩，作法會把醬汁收乾，讓味道更濃。



「小仺館」的「半熟蛋乾咖哩」（180元/份）就蠻美味的，一入口有好濃厚的咖哩味，肉塊紮實，米飯煮得很好，口感不濕爛，拌著半熟蛋吃會變得潤口，有附紅茶或味噌湯，紅茶不澀好喝、味噌湯正常水準。

「烤雞腿咖哩」（180元/份）的醬汁相較於乾咖哩，辛香料感降低許多，搭配生菜、柚子蘿蔔吃爽口不膩，雞腿烤到表皮微焦，肉質軟嫩，但不到多汁。還是乾咖哩比較吸引我！


 

店家資訊

一、大阪香料咖哩
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄15-2號
電話：0928-916-772
營業時間：12：00～21：00，週二17：00～21：00，週一公休。
刷卡：不可。不收服務費。

二、通庵咖哩
地址：台北市大安區通安街115號
電話：0928-216-527
營業時間：11：00～14：30、17：30～20：30，週日、一公休。
刷卡：不可。不收服務費。

三、盈豚骨咖喱飯專賣店
地址：台北市大安區市民大道四段138-3號
電話：0912-709-860
營業時間：17：30～21：00，週一公休。
刷卡：不可。不收服務費。

四、銀兔湯咖哩
地址：台北市大安區浦城街13巷4號 
電話：02-2369-7331
營業時間：11：30～15：00、17：30～21：00
刷卡：不可。收1成服務費。

五、小仺館
地址：台北市大安區羅斯福路三段77號
電話：02-6617-2276
營業時間：11：30～15：30、16：30～21：00
刷卡：不可。不收服務費。

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