正男報食事

因為「山嵐拉麵」公館店離我家很近，每當想吃濃厚口味、不會台台的豚骨拉麵，我就會到這間來自北海道札幌的拉麵店。其實這間店還滿低調的，沒有什麼媒體宣傳，但就是靠紮實口味，在網路上累積好口碑，所以營業時間通常都得排隊，最近又默默開了第6間台灣分店「俺之道拉麵」。



為了盡量還原日本總店的口味，台灣負責人島村祐行特地進口造價300萬日幣的壓力鍋，讓豬大骨和雞骨熬成的湯頭，不會因為廚師改變而有差異，麵條也請日本第一大製麵廠製作。



他們家的拉麵之所以濃郁，是因為加了豬大里肌油脂做成的「豬背脂」，提升香氣，吃起來也更有厚度。這間店有兩款其他分店吃不到的限定口味，我非常推薦集結海陸食材的「墨魚味噌拉麵」（330元／碗）。湯頭一入口，會先嘗到日本辣椒粉的辛香，接著是墨魚汁的鮮味和豚骨湯的甜味，餘韻會有豬背脂的油香，我建議麵條可以選粗的，比較能巴住湯汁的豐富味道。厚切的叉燒片肉味足、鹹度夠。



另一款是「濃厚味噌拉麵」（330元／碗）。由於台灣人常到日本旅遊，回台後會想找道地口味，因此店家特地設計這款很接近札幌當地風味的拉麵。湯裡會放進一大球特製味噌醬，嘗來濃鹹夠味，有豆子自然發酵的香氣，尾韻帶一點辣感。

重口味的還有「豚骨魚介拉麵」（260元／碗，溏心蛋需加價30元）。吃起來有鰹魚炙烤過的燻香味，湯頭油脂較豐富，整體偏油、偏鹹一點。

愛吃辣的，可以點「辣味豚骨拉麵」（260元／碗）。表面撒滿了粗粒辣椒粉，看起來頗嚇人，但其實只是視覺效果，如果想吃很辣，可以點中辣以上，會再加日本特製辣粉，吃起來真的噴火過癮。

因為是疫情趨緩後的新開店，加上沒有刻意宣傳，所以不需要排隊等待就能吃到濃郁的豚骨拉麵。加上沒有用餐時間限制，不必吃得很有壓力，自然會覺得更美味。

「俺之道拉麵」店家資訊
地址：台北市中山區林森北路133巷7號
電話：02-2531-5559
營業時間：12：00～13：30、17：00～20：30，週一公休。
刷卡：不可。不收服務費。

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