正男報食事

2019台北米其林必比登推介名單一公布的當晚，我就衝去「女娘的店」朝聖，沒想到洋味十足的天母區，有這麼一家濃濃鄉村風的台菜館。

老闆簡姐原本是在台北東區經營Pub事業，30年前為了回歸平穩生活，決定承租親戚位在天母的房子，開一間小餐廳。



她把宜蘭老家的舊物器具全搬了上來，篩除稻穀雜質的風鼓機、用棕櫚纖維編成的蓑衣，各式老物把人拉回到農村時代。

還打造了一個雜貨鋪，裡頭的懷舊糖果、玩具通通都可以用銅板價帶走。

我拿手機在裡裡外外拍個不停，簡姐端著菜對我說：「相機可以收起來了！」，口氣像老媽子，就怕菜涼走味。

被米其林密探特別稱讚的招牌菜「古早味烘肉」（350元／小份），簡姐強調要選每天現宰的黑豬肉製作，熱水汆燙後，細火慢滷3小時再燜一晚。

豬皮用筷子輕夾就分離、油脂入口即化，肉質綿密入味。

這時一定要配碗「豬油飯」（15元／碗），蓬鬆軟Ｑ的米粒，澆淋自製豬油和手工醬油，極簡卻迷人，是藝人徐若瑄最愛的料理，簡姐說當年「黑色餅乾」的團名就是發想自他們家的豬油飯。



封住熱氣的「菜脯煎蛋」（150元／份），表皮有焦香，裡頭綿軟又有鹹香菜脯提味，很家常卻又展現火候。

廚房師傅若功力深厚，連最簡單的炒青菜都好吃，「杏菜吻魚」（180元／份）果然沒讓我失望，菜不會過熟，鹹淡恰到好處，吻魚增添一股鮮味。

也是招牌菜之一的「蒜泥透抽」（360元／份），在底部墊著板豆腐，目的是要吸附特調蒜蓉醬的氣味，上頭的透抽非常新鮮、好咀嚼，十分下飯。

店家平日只做晚餐和宵夜，假日才有全天供餐，因為簡姐希望白天能去運動、維持健康，生意才能細水長流，做得長長久久，同事開玩笑地說，到時要改名叫老娘的店了。順道一提這麼特別的店名，是因為簡姐想開一間有媽媽味道的餐廳，但叫娘的店又不好聽，算命老師說加個女字，生意才會做得久，難怪一開至今就是30年了。

<女娘的店>店家資訊
地址：台北市士林區天母東路97號
電話：02-2874-1981
營業時間：17：00～23：00，週六、日11：30～14：00、17：00～23：00。
刷卡：不可。收1成服務費。