我是一個咖哩控,最怕吃到醬汁稀得像水、缺乏香氣的咖哩料理。因此這回我特地搜出台北5家,辛香料用得毫不手軟的日式咖哩專賣店,同時也比較偏大人口味。
一、大阪香料咖哩
由日本人開的「大阪香料咖哩」,主打大阪風味,店長森本真紀子解釋:「香料咖哩是從大阪流行起來的,與台灣咖哩水分偏多、較少香料味的風格截然不同,加上大阪人性情活潑、勇於表現,因此擺盤也很講究。」。
店內任一款咖哩飯都能吃到2種醬汁,雞肉醬是用小茴香、肉桂等10多種香料熬煮成,有厚實氣味、帶點辛辣,豬肉醬也用丁香、黑胡椒等10多種香料熬製,味道更重一些。
「漢堡排咖哩」(290元/份),漢堡排是以豬絞肉、大量洋蔥碎與7種香料捏製而成,香煎後質地軟嫩甜香,吃得到洋蔥的爽脆。一旁還有醃紫高麗菜和蘿蔔增添繽紛色彩,順便讓味蕾變得清爽,炸過的蓮藕片像洋芋片一樣酥脆可口。
「雞肉咖哩」(290元/份)也很夠味,主角是一支不算大的棒棒腿,作法是會先煮到半熟,再放進雞肉咖哩醬中燉煮,口感軟嫩入味,而且店家貼心地用鋁箔紙包裹一小段,讓客人可以抓著吃。米飯選用泰國香米,澆淋咖哩醬後不濕爛也不搶戲。
「和風絞肉豬排咖哩」(290元/份)用豬絞肉、洋蔥碎和5種香料拌成再裹粉炸成豬排,外皮酥脆,肉餡香氣四溢有湯汁,吃起來不會柴澀。如果怕吃不飽,店家免費提供飯量加大的服務。
二、通庵咖哩
由「VG The Seafood Bar Taipei」主廚陳子洋所創立的「通庵咖哩」,主打融合日本和印度口味的咖哩飯,他以大量洋蔥、胡蘿蔔和進口番茄罐頭煮咖哩基底,再加入煸炒過的豆蔻、肉桂、黑胡椒等7種辛香料。
店內料理品項單純,只有「雞肉熟成咖哩定食」(200元/份)、「牛肉熟成咖哩定食」(200元/份)、「綜合牛雞熟成咖哩定食」(220元/份),我兩款都想吃,因此點了綜合。
咖哩的香料味很溫和,有蔬菜的自然甜味,店家有加了一點秘製辣醬提味,不會太嗆辣,而且有花椒的香氣,米飯煮得分明彈Q,雞肉塊甜嫩,牛肉則燉到軟爛透味、入口就散化,我有另外加點「炸餛飩」(30元/每份2顆),雖然餡料不多,但酥脆可口。
定食附贈的味噌湯濃鹹甘口,裡頭有加了蜆仔提鮮,可以免費續碗1次。
三、盈豚骨咖哩飯專賣店
台北市民大道上有間「盈豚骨咖哩飯專賣店」,店裡只賣3種咖哩飯,卻也吸引不少人來排隊嚐鮮,當然空間小也是一大原因啦,因為只有7個座位數。
店家最大特色是在製作咖哩醬時,加進了自熬的豚骨高湯,可說是拉麵口味的咖哩飯。
「嫩雞咖哩」(240元/份)的雞肉醃得蠻入味的,出餐前還會用噴槍炙烤,增添一點焦香味,口感軟嫩、帶一些軟骨的嚼感,上頭還會擺一小片豬肉乾,咖哩醬入口有一股濃厚的辛香料味,但不會死鹹,米飯煮得比較硬實,配醬汁吃不會軟爛,是我喜歡的口感,半熟蛋可以調和咖哩濃淡。
「豚骨咖哩」(240元/份)是把主菜換成叉燒肉片,很像拉麵店製作的口感,嫩口沒有豬臭味。
店家17:30開始營業,不想等太久,建議差不多17:00就能來搶頭香、先用點餐機點好餐,等店員叫號進門,然後點餐機不收千元鈔,建議自備零鈔,店家也是有貼心提供換鈔服務。
四、銀兔湯咖哩
日本還有一種特殊咖哩類型,現在也漸漸受到台灣人青睞,就是源自北海道札幌市、已有20多年歷史的湯咖哩,和一般濃稠的咖哩不同,湯咖哩是以雞骨、豬骨或牛骨和大量蔬菜一起熬煮,再加入香料製成,稀得像湯而得名。
「銀兔湯咖哩」日本老闆泰征先生多年前來台灣學中文,發現台北當時只有1家店在賣湯咖哩,於是他決定創業。每天要用大量番茄、洋蔥和雞骨煮湯底,再加入小茴香、香菜粉等10多種香料熬1小時,湯頭喝起來才會辛香甘甜又厚實。
喜歡吃牛肉的,推薦點分量十足的「厚切牛排湯咖哩」(360元/份),泰征教我道地吃法。餐點上桌時,先喝一口湯,享受咖哩的香氣。
接著將黃檸檬片擠汁淋在飯上,這時可以一口牛肉或是時蔬,配一口飯,滋味濃郁卻不會膩,也能舀一匙飯浸在湯裡,吃起來更夠味。
在北海道流行以海鮮入菜,因此店家也新推出「濃郁鮮蝦湯咖哩」(330元/份),湯頭用大量蝦頭熬3至5小時,再與招牌香料雞湯混合,除了擺上彈Q甜美的大草蝦(現在已換成天使紅蝦),湯裡還有小蝦仁,整份湯咖哩蝦味十足。
五、小仺館
最近也流行起日式乾咖哩,作法會把醬汁收乾,讓味道更濃。
「小仺館」的「半熟蛋乾咖哩」(180元/份)就蠻美味的,一入口有好濃厚的咖哩味,肉塊紮實,米飯煮得很好,口感不濕爛,拌著半熟蛋吃會變得潤口,有附紅茶或味噌湯,紅茶不澀好喝、味噌湯正常水準。
「烤雞腿咖哩」(180元/份)的醬汁相較於乾咖哩,辛香料感降低許多,搭配生菜、柚子蘿蔔吃爽口不膩,雞腿烤到表皮微焦,肉質軟嫩,但不到多汁。還是乾咖哩比較吸引我!
店家資訊
一、大阪香料咖哩
地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄15-2號
電話:0928-916-772
營業時間:12:00~21:00,週二17:00~21:00,週一公休。
刷卡:不可。不收服務費。
二、通庵咖哩
地址:台北市大安區通安街115號
電話:0928-216-527
營業時間:11:00~14:30、17:30~20:30,週日、一公休。
刷卡:不可。不收服務費。
三、盈豚骨咖喱飯專賣店
地址:台北市大安區市民大道四段138-3號
電話:0912-709-860
營業時間:17:30~21:00,週一公休。
刷卡:不可。不收服務費。
四、銀兔湯咖哩
地址:台北市大安區浦城街13巷4號
電話:02-2369-7331
營業時間:11:30~15:00、17:30~21:00
刷卡:不可。收1成服務費。
五、小仺館
地址:台北市大安區羅斯福路三段77號
電話:02-6617-2276
營業時間:11:30~15:30、16:30~21:00
刷卡:不可。不收服務費。
*合作、邀約,歡迎來信foodtimeya@gmail.com
或是私訊臉書粉絲團。
留言列表