正男報食事

吃過不少拉麵店
但第一次坐在路邊攤吃感覺好新奇
原來是日本老闆佐佐木龍也
把福岡「屋台」的文化帶到這來

他特別跟我介紹
「屋台」是路邊攤的意思
主要賣串燒、關東煮
但更多的是拉麵攤
因為日本人習慣喝完酒
到屋台吃碗拉麵再回家
但由於日本政府對「屋台」的規定相當嚴格
所以不是每個縣市都有
最出名的還是在福岡

高中畢業就從福岡
來台灣學中文的佐佐木龍也
之後就留在舅舅開在士林夜市的手機店工作
會想開拉麵店
是因為思念阿嬤在福岡賣的屋台拉麵



由於從國小到高中都是棒球校隊
所以每天下課練完球
第一件事就是跟同學一起衝到阿嬤的麵攤
大口地吃拉麵
他說台灣雖然也有很多名店
但總覺得吃不到類似的味道和氣氛
於是決定自己來賣
 

他照著阿嬤親寫的筆記來研究製作
像是招牌「豚骨拉麵」的湯頭
就依傳統作法用豬骨熬上15小時
平均一鍋湯就得用掉一桶瓦斯
所以喝起來濃香不死鹹
豬味也不會太重

喜歡吃辣的推薦點「激辛豚骨拉麵DX版」$230
叉燒肉上桌前會稍微炙燒增添香氣
順帶讓湯頭多一股焦香

用的是梅花肉
吃起來比較不會那麼油膩
而且煮到輕輕一夾就斷的柔嫩程度



老闆有加入豬背脂和兩種日本辣椒粉
讓濃香的豚骨湯喝來辣中帶麻
 

麵條有細麵和捲麵可以選
大口吃吸飽湯的麵條相當過癮

深受女性客人歡迎的是「醬油拉麵DX版」$180
因為老闆把口味做得比較清爽

湯底是用日本三個地區的醬油調製，
讓味道不會太單調
反而鹹甘鹹甘
醬油的香氣相當迷人

特別推薦他們家的「叉燒飯」$60
老闆會將叉燒丁鋪在飯上
先炙燒一次
擠上日本「Q比」的美乃滋後再燒一次
所以會有種在吃炙燒壽司的感覺

因為美乃滋不是台式甜甜的味道
而是鹹鹹帶一點酸味
讓叉燒飯吃起來變得很爽口

另款小菜「唐揚炸雞」$60
沒有裹上厚重麵衣
較能突顯雞肉的香嫩
醃漬的味道有點像台式鹹酥雞
可以單吃也能沾點Ｑ比美乃滋轉換口味



雖然開業才半年
但生意非常好
本來想說晚上六點開始營業
六點到就好
結果排了一個小時才吃到

第二次正式和老闆約採訪
發現可能不用等太久的“偷吃步”方式
就是在五點到五點半先來等
因為老闆準備好了
可能就會提早從五點半開始營業
如果無法提早來
也建議避開六點到九點的尖峰期
老闆最晚營業到凌晨十二點



附上菜單給大家參考
提醒大家可以免費加麵一次喔
 

<道樂屋台>店家資訊
地址:台北市士林區基河路108號
電話:02-2882-0852
營業時間:17:30～24:00(週一公休)
（不收服務費）

＊合作、邀約，歡迎來信foodtimeya@gmail.com
或是私訊臉書粉絲團。