正男報食事

台灣每10個人，就有1個人吃素，在全球比例僅次於印度。看準台灣素食人口的高比例，香港知名素食餐廳「心齋」，決定在剛開幕不久的微風南山百貨插旗。

曾被CNN盛讚「全香港最佳素點心」，實力自然不容小覷，為了顛覆一般人對素食的刻板印象，料理手法融入川式、泰式、西式，道道都有驚喜。

 我最推薦、也認為必點的蒸籠點心是「黑松露野菌餃」（180元／份），在杏鮑菇、鴻禧菇、貢菜拌成的內餡中，加入法式料理常見的黑松露醬，咬開Ｑ彈外皮，松露香氣立刻竄出，同時能嘗到菇類的脆度與鮮甜。

「蜜汁燒包」（120元／份）除了把叉燒肉換成素肉，基本上醬汁作法與葷的幾乎雷同，所以很像在吃叉燒包的感覺，外皮不濕爛是一大優點。

「蘿蔔絲酥餅」（140元／份）酥香不油膩，蘿蔔絲切得較粗，保留脆度。

但我比較喜歡切細一點的，感覺跟酥皮的化口程度更契合。



「金銀腸粉」（140元／份）是在現拉的腸粉皮中，包裹現炸的春捲，軟中帶脆，有芋頭餡的香氣。
 

為了讓各種素食者都能毫無顧忌地品嚐美食，店內所有料理不含五辛、雞蛋和奶製品。改良潮州經典手工菜的「特級石榴球」（420／份），就以腐皮取代蛋白，包裹炒香的荸薺、豆薯和櫛瓜，再淋上黑松露醬，嚐來香氣飽滿，口感爽脆。

由於心齋隸屬的餐飲集團，還有川菜品牌「三希樓」，因此在這還能吃到素食版的重慶火鍋，湯底「招牌四川麻辣湯」除了用到子彈椒、花椒、八角、孜然等辛香料和中藥材，還以數種菌菇煉出的氣味，取代牛油香氣。湯頭喝來依舊有厚度、辣香微麻。



鴛鴦鍋底可搭配「胡椒蘿蔔栗米湯」，有蘿蔔的甘味和白胡椒的辛香。（800元／人，2人以上才可開鍋）

如果不特別強調，其實我覺得沒有太像在吃素的感覺，口味也不會說偏淡，該濃郁、該鹹香的，依舊夠味，喜歡吃港點的朋友，可以來嚐看看素食版，挺有趣的！

<心齋台灣店>店家資訊

地址：台北市信義區松智路17號2樓

電話：0928-032-183

營業時間：11：00～16：00、17：30～20：30，週六、日11：00～16：00、17：30～21：00。

刷卡：可。收1成服務費。