正男報食事

台灣人越來越重視健康，讓蔬食料理在近年成為一種風潮，而且不只是簡簡單單放進蔬菜、菇類或豆製品，而有更多創意表現，讓葷食者也可以接受，甚至覺得美味。

去年底進駐台北信義誠品4樓的「卓也小屋」，是苗栗相當有名的民宿餐廳，老闆為了推廣苗栗在地食材，決定北上拓點。

另方面，老闆娘也想讓更多人知道客家傳統工藝藍染，所以融入在店內佈置。



甚至有一個空間陳列各式運用藍染技術做成的生活用品，好比杯套、環保袋、披巾等。

至於料理算是我近期吃到，有兼顧顏值和口味的。好比「舒爽鄉村食農麵線」（168元／份），每次吃到的麵條顏色可能都不同，除了原味白色，還會用甜菜根染成粉紅色，或用藍草做成粉藍色，煮熟後還要冰鎮一整晚，讓麵條更彈Ｑ，搭配蘋果泥和薑末調成的和風醬、小番茄和黃瓜絲，冰涼爽口很開胃。

「客家小漢堡」（68元／個）原本是讓我覺得很詭異的一道菜，因為是在草仔粿上鋪一片起酥皮再去烤，但沒想到是整頓飯裡我最喜歡的菜色。

吃起來外層酥香，粿皮多了一些焦感但不死硬，蘿蔔絲餡香鹹不膩，一旁的地瓜胡蘿蔔醬能增添甜味。
 

小品菜色還有「珍珠蔬菜捲」（68元／個），外層蛋皮呈現綠色，是因為加進了皇宮菜汁，捲著豆薯絲、芝麻、素鬆一起吃，鹹甜爽脆。

老一輩坐月子都會吃的「麻油桂圓蛋」（198元／份），是在蛋汁中加進龍眼肉煎成，香嫩中又有果肉軟Ｑ口感，還能嘗到麻油煸過薑片的濃郁香氣。

飯後甜點「一抹藍霜淇淋」（108元／份），用天然的藍草做出顏色變化，奶味濃郁，還有棉花糖丁增加QQ口感和甜味。

除了提供料理，餐廳內也能買到小農食材，像是手工麵線、食用有機玫瑰、紅棗、桂圓等。



有時間還能前往5樓的「卓也藍染」，體驗實做樂趣。

<卓也小屋 誠品信義店>店家資訊
地址：台北市信義區松高路11號4樓　
電話：02-2722-8853
營業時間：11：00～22：00，週五、六11：00～23：00
刷卡：可。收１成服務費。

<卓也藍染>店家資訊
地址：台北市信義區松高路11號5樓　
電話：02-2722-8860
營業時間：11：00～21：30