愛吃辣的朋友
「川味兒」的四川菜
絕對能讓你吃得很過癮
能這麼有自信地推薦
是因為採訪時看到老闆夫妻倆
為了呈現道地川味的用心
他們每年固定回家鄉四川探親
也順便帶回餐廳裡要用到的香料食材
特別是台灣買不到的各式辣椒
更重要的是
把四川當地流行的餐飲業態複製回台灣
像是得提前預訂的「諸葛烤魚」
就是四川年輕人相當喜愛的料理
當地的吃法是點一條鱧魚
再自由加點其他配料
像是蔬菜、年糕等等
再料理成一道下酒好菜
但老闆把這吃法帶回台灣後
調整為固定佐料
不變的是加了40多種香料和中藥調味
讓魚肉吃來不僅鮮嫩
在口中還有香、麻、辣的味覺層次
第二次來我吃到更令人驚豔的「紙包魚」
作法是先把金目鱸魚蒸到七分熟
再用大量蒜頭和五到六種辣椒燴炒醬汁
最後把醬汁和鱸魚包在特製紙裡
放上烤盤加熱入味
吃起來的味道有點像「豆酥鱈魚」
不同的是蒜味超濃郁
然後帶點辣和花椒的香麻
魚肉細嫩、非常的下飯
剩下的湯汁拿來煮麵
一定好吃得叫媽咪
「麻婆豆腐」是再經典不過的料理
但做得香、麻、辣皆到
點這一道保證多吃兩碗飯
「金沙玉米」也是老闆在四川館子吃到
再復刻進自家菜單的料理
我也吃過不
美人腿、蝦球的「金沙系」料理
但就
味道竟然意外地合拍
因為
配合得天衣無縫
很適合拿來哄小孩配
「牙籤羊」是將羊肋條用牙籤串起
把空間撐起
讓花椒跟辣椒在炒製的時候
味道更能夠滲入它每一個
嘗起來有濃濃孜然香
也是一道下酒好菜
以下採訪店家的影片中
還有介紹「水煮牛」和「老罈酸湯魚」
口味也做得很棒
由於餐廳裡的功夫菜份量都不小
非常適合家族或三五好友聚餐
人少也沒關係
因為當天也看到兩位中國來的交換生
嗑完整條的「諸葛烤魚」
感覺相當過癮
另外也有賣些簡易的麵點
就算只是路過
也是能進來嚐嚐道地的四川味兒
<川味兒>店家資訊
地址:台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號
電話: 02-2545-0769
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