正男報食事

2019.04.23更新
店家已遷至台北公館水源市場內
並更名為「味噌拉麵勝千代」
老闆依舊為日本人今川大志
菜單與價目皆有更動
附上臉書粉絲團
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不少主打日本來的餐廳
在技術指導的日籍主廚返國後
味道多少都會有些走味
而今天介紹的這家日式拉麵店
你不必擔心口味不道地
也不用怕品質波動太大
因為老闆今川大志是來自大阪
有著日本人做料理的堅持
像是大骨高湯沒熬好
他寧願在臉書上公告休息一天
也不要讓客人吃到未達標的拉麵
這樣的自我要求
讓他店裡的料理幾乎是樣樣精彩
拉麵、沾麵、叉燒飯都值得品嚐



招牌豚骨拉麵的湯底
真的濃、醇、香
老闆是用豬骨、雞腳、柴魚
熬出鹹香帶膠質口感的濃湯
叉燒看起來不起眼
但吃進嘴裡
有厚度又帶點油脂香
肉質非常的嫩
糖心蛋的蛋黃香甜
蛋白也因為有久泡醬汁
鹹嫩夠味



細麵條如果沒有特別指定硬度
口感是比較軟Ｑ
如果喜歡有嚼勁的
可以特別提醒店家

乾麵類 推薦清爽的日式擔擔麵
主角是老闆用自製的辣油、蒜末
爆炒而成的噴香肉燥



吃的時候
一定要把麵條、肉燥
還有碗底的醋醬、辣油攪拌均勻
吃來鹹香、微酸微辣
夏天吃特別開胃



如果胃還有空間
一定要再點碗叉燒丼
切成小塊狀的叉燒肉丁
口感顯得更嫩
上頭還淋著鹹香的叉燒醬
雖然口味略鹹
但卻非常下飯



因為老闆不希望客人
特地來這 還沒吃飽
所以提供麵條加量不加價的服務
（請點餐時提出）
料理價格幾乎都在200元左右
還不收一成服務費
算是非常實在
用心的拉麵小店

<大志軒拉麵>店家資訊
地址:台北市信義區嘉興街216巷11號
電話:02-2737-2569 (無訂位)
公休日:週二

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