曾是許多台灣夜市小吃發源地的逢甲夜市,這些年已經少了領頭羊的霸氣,更看不到有什麼新奇美味的小吃竄出。反倒開業只有短短14年的「旱溪夜市」,在網路聲量和評價已經漸漸超越逢甲,不只占地千坪、格局方正很好逛,小吃種類多元、鮮少重複,而且口味幾乎都有一定水準。我專程前往了兩次,整理出6攤我相當推薦的必吃清單。
一、酥皮春捲(2024年1月更新:價錢已調整)
春捲到處都有,差異大多是在內餡的不同。
但這攤作法是把春捲包好之後,再用鐵板煎過,原來是老闆想做出特色,研發的時候是整捲丟油鍋炸,但發現太油,後來改用鐵板把表皮煎酥。
「春捲」(45元/份)煎到金黃焦酥的外皮,咔滋爽脆,沒有一絲油膩。
內餡包進炒豆干、玉米、酸菜、高麗菜、豆芽、肉鬆、蛋酥、花生粉、香菜,滋味有甜有鹹,口感有軟有脆,真的讓我相當驚豔,是吃過會想念的味道。特別提醒,老闆只有每週二才會在旱溪夜市擺攤。
二、方臉師傅豆干專賣(2024年1月更新:價錢已調整)
北部夜市比較少吃得到以豆干料理為主打的店家,這攤口味也做得相當特殊。老闆特地和桃園大溪的豆干廠,訂購純手工製作的五香豆干,然後用中藥滷湯細火慢煮4至5個小時,切塊後,淋上用蒜頭、辣椒、沙茶和辛香料調成的醬汁。
因為「蒜香豆干」(80元/份)滷的時間夠久,豆干細小的孔洞裡都灌滿滷湯的香氣,口感軟嫩、入味卻不死鹹,特調醬的蒜香濃厚、微微辛辣,配著蔥花的香氣,相當涮嘴。
讓人一口接一口的還有「三杯米血」(70元/份),要先用黑麻油把薑片的香氣煸出,再倒入蒸軟的米血一起拌炒、收汁。軟糯的米血吸附濃濃麻油香,淋點辣椒醬辛嗆夠味,配薑片可解膩。
三、東北小爺眷村手工水餃(2024年1月更新:價錢已調整)
要說夜市裡人氣最旺的一攤,就屬開業不到3年的「東北小爺眷村手工水餃」。
賣的是再平凡不過的水餃、貢丸湯,老闆卻承租8個攤位才夠容納絡繹不絕的客人。
我吃下餃子配一口湯,心中有了答案,是食材用得夠好!
「手工水餃」(80元/每份10粒)的肉餡是用溫體豬肉拌有脆度的尖頭高麗菜,吃起來外皮軟Q,內餡脆甜味鮮,不用蘸醬都夠味。
「手工貢丸湯」(30元/碗)的湯頭用豬大骨和白蘿蔔熬成。
湯喝起來甘甜沒有味精感,新竹貢丸脆彈肉味足。
四、豐原祖傳鳳梨冰(2024年1月更新:價錢已調整)
吃重口味的夜市小吃還是要配杯飲料,在夜市入口處的祖傳鳳梨冰,我覺得相當適合買來解膩。
「鳳梨冰」(40元/杯)喝起來沒有香精感,是很紮實的鳳梨果味和自然的酸度,冰沙上頭還會放一些醃鳳梨丁增添香氣,整杯喝完也不會覺得甜膩,怕酸的可以點「鮮奶鳳梨冰」(45元/杯),牛奶會中和酸度和甜度,更清爽。
五、803新口味羅氏鴨頭(2024年1月更新:暫停營業)
東山鴨頭也是很多夜市的基本款小吃,但這攤是少數讓我覺得不會太油膩的。
整組賣的「鴨頭脖子」(50元/份)口感酥香,有把油都逼出來,味道不會太重鹹。
「豆干」(15元/片)濕潤鬆軟;「米血」(15元/片)入味軟Q。
六、印度阿三甩餅(2024年1月更新:價錢已調整)
我覺得旱溪夜市最大的特色是料理種類多元,攤位不會太重覆,還能看到外國人賣自己的家鄉味,像是印度甩餅、西班牙燉飯。
這攤印度老闆製作的甩餅Q度很棒(50-80元/份),吃得到麵粉的香氣。香料奶茶(30元/杯)就是在印度餐廳喝到的那種口味,有明顯的印度香料味,可以嘗試看看。
逛了夜市幾圈,我發現會排隊的小吃攤,味道表現都不俗,可能熟門熟路的台中在地人都已經篩選過、有固定喜好,跟著人潮不失為一個美食指南。
<旱溪夜市>營業資訊
地址:台中市東區旱溪東路一段和振興路交叉口
營業時間:週二、四、五、六17:00~24:00
*合作、邀約,歡迎來信foodtimeya@gmail.com
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