炸雞可以說是最療癒人心的平價美食,而且永遠不會退流行。所以連主業賣披薩、拉麵或是火鍋的餐廳,都來搶攻炸雞市場,有的居然做得比專賣店還好吃。這次我就搜出雙北市五間,被本業耽誤的炸雞店。
1.「蘇阿姨比薩屋」
說到被主業耽誤的炸雞店始祖,大家一定是先想到「拿坡里」,後來還真讓客人敲碗成功,開起專賣店。台北其實還有一間老店「蘇阿姨比薩屋」,同樣讓許多客人覺得是被披薩耽誤的炸雞店。
隔了七、八年再吃,我依然也這麼認為。「東貝拉炸雞附薯條」(190元/3塊)是隨機出炸雞的部位,這次我拿到一支棒棒腿跟兩塊腿排,點越多塊還有機會吃到雞翅跟雞胸肉。沒有厚重麵衣的棒棒腿,一口就能咬到鮮甜雞肉和黑胡椒鹽的辛香,還吃得到肉汁,可惜腿排肉少骨多,吃不太過癮。
店家沒有低消,也沒有規定必點披薩,想純粹來吃炸雞是沒問題的,不過因為生意非常好,是沒辦法訂位的。
2.「女王漢堡」
跟同事一起吃完「蘇阿姨比薩屋」後,他覺得另一間老店「女王漢堡」的炸雞才厲害。所以隔沒幾天,我又去實際試吃比較。
點了「1/2炸雞套餐」(320元/份、4塊雞),裡頭有1支雞腿、1支雞翅、2塊腿排,一些波浪薯條跟一個餐包。
因為那陣子吃太多炸雞,火氣太大,所以我只吃一塊腿排試味道,其他給朋友。我滿喜歡炸雞的外皮,覺得比蘇阿姨的更硬脆鹹香,肉也比較多且有雞汁,不過靠骨頭的地方會見血,雞腿也是,這有點影響用餐感覺,扣了一些分數。
跟蘇阿姨一樣都是用波浪薯條,但炸得更酥,有加分!可惜餐包沒有爆漿奶油餡,有點無聊,就是個填飽肚子的品項。
3.「特濃屋」
在日式料理店很有機會吃到厲害炸雞,因為他們通常都會賣唐揚炸雞。橫濱家系拉麵店「特濃屋」的「大炸雞塊」(200元/大份、4塊),是我吃過的拉麵店中,炸雞做得最強的店。
很多客人專程來點雞塊配飲料,當成麥當勞在吃,日本老闆還為此難過,後來才規定低消要點一碗拉麵。
由於是用整支大雞腿切塊炸成,每塊分量都是一般唐揚炸雞的三倍大,用日本麵粉炸成的麵衣,硬脆得像防護罩,把會噴濺的雞汁緊鎖肉中,雞肉鹹香入味,任何調味粉或美乃滋都不需要了。
4.「磐石坊」
台北老字號的印尼料理餐廳「磐石坊」,也有好吃的「印尼蜂巢炸雞」(300元/份、半隻)。作法非常獨特,在其他地方應該吃不到。
雖然名字裡有蜂巢,但炸雞真的沒有用到。由來是炸雞會鋪上,用老滷汁、太白粉跟在來米漿炸成的麵酥,造型乍看就像蜂巢,吃起來跟王子麵一樣脆。
半隻春雞因為先滷再炸,所以雞腿輕輕一拉就骨肉分離,肉質極嫩不柴,而且香料味濃郁,有檸檬跟薑的清香。還會附上用朝天椒、蝦醬炒成的參巴辣椒醬,辣度會噴火,還吃得到類似小魚乾的鹹鮮味,蘸著雞肉吃,涮嘴過癮。
5.「麒麟閤沙茶火鍋」
沒想到火鍋店裡,居然也會有好吃炸雞!說的正是永和老店「麒麟閣沙茶火鍋」。
他們的「炸翅膀」(160元/份、4支)跟「炸旗魚」(190元/份、7塊)真的比很多炸物專賣店還厲害。
強烈建議不要花太多時間拍照,炸物上桌立刻吃是最美味的!炸翅膀麵衣乾爽不油,酥脆又有台式椒鹽的香氣,肉質非常鮮嫩多汁,很像傳統菜市場裡,快速拍粉、下油鍋大火酥炸的好吃炸雞。
炸旗魚表現讓我非常驚豔!因為很像多汁的雞腿肉,又嫩又鮮甜,麵衣硬脆,頗像美式炸熱狗的外皮,自帶甜味,很涮嘴,還附番茄醬變化口味。
以上五間餐廳類型截然不同,所以特製炸雞的口味也完全不一樣,推薦炸雞控真的可以全部吃一輪。
店家資訊
1.「蘇阿姨比薩屋」
地址:台北市大安區光復南路300號
電話: 02-2740-2328
營業時間: 11:00~22:00,週一公休。
2.「女王漢堡」
地址:台北市中山區民族東路2號
電話:02-2594-3547
營業時間:11:30~20:30,週一公休。
3.「特濃屋」
地址:台北市中山區中山北路二段77巷22號
電話: 02-2522-2808
營業時間: 11:30~15:00、17:00~21:00,週一和每月第一、三個週二公休。
4.「磐石坊」
地址:台北市大安區樂利路15號
電話:02-2732-5048
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00,週一、二公休。
5.「麒麟閣沙茶火鍋」
地址:新北市永和區永和路二段57號2樓
電話: 02-2924-9259、02-2925-3423
營業時間: 11:00~14:50、17:00~22:50,每年6月1日至7月31日公休。
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